面筋指数测定仪校准方法及示值误差测量结果不确定度分析

作者：苏永健; 胡佩玲

来源：广东化工, 2019, 46(09): 204-205.

• 面筋洗涤
• 转速
• 温度
• 不确定度

在日常生活中,特别是在北方地区,面食成为必不可少的主食,当中做成面食所用到的麦粉和面粉是主要的材料。随着科技的发展,专门可以用来对小麦粉或者面粉中的湿面筋的含量及面筋指数进行测定,该仪器广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

• 单位
  广州计量检测技术研究院