产果胶酶的重组酵母发酵优化与酶学性质鉴定

作者：许月明; 张爽; 许凌凌

来源：芜湖职业技术学院学报, 2018, 20(02): 55-59.

• 果胶酶
• 黑曲霉
• 巴斯德毕赤酵母
• 酶学性质
• 发酵实验

以黑曲霉总RNA为模板筛选获得了一株产酶较高的重组毕赤酵母GS115/p PIC9K-pg Ⅱ,研究对该重组酵母摇瓶发酵条件进行优化,优化的发酵条件为:接种种龄为48 h的种子于装液量为30 mL的发酵培养基中,30℃、200 r/min震荡培养,每24 h添加0.75%的甲醇。发酵至96 h时达到最高酶活,酶活为601 U/mL。25 L发酵罐发酵显示,重组巴斯德毕赤酵母在温度30℃,pH5.0,DO 20%-40%,甲醇诱导110 h后,果胶酶酶的酶活达到2720U/mL。对该重组毕赤酵母分泌的果胶酶酶学性质进行了分析:该酶的最适反应pH为3.5,最适反应温度为50℃,40℃-55℃下活力比较稳定。

• 单位
  生物工程学院; 芜湖职业技术学院