乳粉中主要B族维生素检测的GB和AOAC方法比较分析

作者：葛城; 周荣杰; 詹胜群; 周钧^*; 储晓刚

来源：现代食品科技, 2022, 38(09): 355-360.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.9.1272

• 比较研究
• 维生素B1
• 维生素B2
• 维生素B3
• 维生素B6
• 方法等效性

为探究维生素B1、B2、B3(烟酸)、B6的国家标准方法和AOAC官方方法检测结果的可比性和误差来源，该研究通过对测试结果的F检验、显著性差异检验对维生素B1、B2、B3、B6的国家标准方法和AOAC官方方法进行了等效分析、并通过双向单侧t检验(TOST)对维生素B2进行了详尽的比较分析。分析结果表明，维生素B1、维生素B3和维生素B6国家标准方法和AOAC官方方法之间无显著性差异，而维生素B2国家标准方法和AOAC方法之间机理存在差异，通过等效性分析后数据结果表明两种方法等效不好；实验中发现在乳粉基质中添加酸性磷酸酶能够获得更接近可比性数据结果。

• 单位
  澳优乳业（中国）有限公司