从香蕉皮提取膳食纤维研究

作者：陈军; 宋维春; 徐云升

来源：食品科学, 2007, (01): 99-101.

• 香蕉皮
• 膳食纤维
• 提取
• 酶法
• 碱法

分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件。