基于供应链视角下食品安全风险控制研究

作者：刘梦圆; 武立远

来源：现代食品, 2023, 29(16): 179-181.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.16.055

• 食品供应链
• 食品质量安全
• 风险控制

从食品供应链角度来看，食品的生产、加工、运输和销售每一个环节均易存在食品安全隐患，特别是蔬菜、水产品、水果和肉类等易腐食品的加工与销售环节。基于此，本文从我国食品供应链的5个环节（原料供应、生产加工、食品储存、食品流通和食品销售）进行研究，并提出了一系列的建议和措施，旨在改善我国食品供应链，减少食品质量安全的风险。

• 单位
  河北经贸大学