广叶绣球菌多糖-铁螯合物制备、表征及生物活性

作者：何丽霞; 毕书瑜; 程艳芬; 曹谨玲; 云少君^*; 冯翠萍^*

来源：食用菌学报, 2022, 29(03): 58-66.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.008

• 广叶绣球菌
• 多糖
• 铁
• 结构表征
• 稳定性
• 生物活性

采用水提醇沉法提取广叶绣球菌(Sparassis latifolia)多糖(SLPs)，以Fe3+含量为评价指标，采用单因素实验及正交实验优化SLPs-铁螯合物(简称螯合物)制备工艺，采用紫外可见分光光度计、红外光谱仪、透射电镜、纳米粒度电位仪以及同步热分析仪分析螯合物结构和热稳定性，采用体外模拟胃肠道消化方法测定螯合物的Fe3+溶出度，并分析螯合物抗氧化及对α-葡萄糖苷酶抑制作用。结果表明：广叶绣球菌粗多糖得率为14.94%，多糖含量为(88.19±0.04)%；螯合物最佳制备工艺为反应液pH 7、反应时间1.5 h、SLPs与柠檬酸三钠质量比为2∶1、80℃，Fe3+含量可达(37.64±0.12)%；螯合物水溶液pH为7.60，在pH0～12时无沉淀产生；螯合物以聚合铁为核心(铁核)，SLPs位于铁核表面，二者发生相互作用，螯合物的热稳定性优于SLPs；螯合物在胃液消化2 h、肠液消化3 h后，Fe3+溶出度可达(92.91±0.87)%；螯合物对羟基、超氧阴离子自由基清除率及对α-葡萄糖苷酶抑制作用均显著高于SLPs。

• 单位
  山西农业大学