在外就餐,慎点水煮毛豆花生

来源：江苏卫生保健, 2022, (12): 52.

<正>水煮毛豆和花生是许多人在外聚餐时喜欢点的一道冷菜,但它们很容易变质,在外就餐建议少点为好。这是因为,毛豆和花生都富含蛋白质,煮熟后水分高,是天然的培养基,在常温下放置微生物会繁殖较快,导致毛豆、花生变质,吃后食物中毒。另外,在外就餐,水煮毛豆、花生多是从冰箱取出直接食用,这也是食物中毒的一个隐患。