不同采收期黄参茎叶化学成分及生物活性变化（英文）

作者：鲍诗晗; 何玉英; 王纯; 马文娜; ***; 孙翔宇; 马婷婷^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(07): 27-42.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020030315

• 黄参
• 采收期
• 化学成分
• 抗氧化能力
• 保肝作用
• 体外消化

本文分析了不同采收期黄参茎叶(SLSG)的化学成分及生物活性变化,以期为该资源的进一步开发利用提供新信息和科学建议。结果表明对于SLSG中的大多数营养物质,其在秋季采收样品中的含量高于春季采收样品,在次年采收样品中的含量高于同年采收样品。通过体外模拟消化发现,SLSG对于大部分矿物元素有较好的释放率。SLSG对氨基酸的释放率,尤其是色氨酸、甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸(约为6%～11%),略低于其他营养物质。L7G和A7O是SLSG中主要的酚类物质,并且在模拟血清吸收中检测出48%～55%的总酚和40%～70%的单体酚。SLSG具有良好的抗氧化能力、α-葡萄糖苷酶抑制作用及体外保肝作用。多酚类物质和氨基酸是这些生物活性功能的主要来源。采收期T4的大多数指标测定结果最优,包括Ca、Zn、Cu、Se、Na、P、酚类物质含量,抗氧化能力,α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶抑制作用等。上述结果加深了对SLSG化学成分及生物活性的认识,并且为该资源的进一步开发利用提供了新信息和科学建议。

• 单位
  西北农林科技大学