椰毒假单胞菌中毒机理及其预防措施研究

作者：陈佳

来源：现代食品, 2019, (13): 102-104.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.032

• 椰毒假单胞菌
• 米酵菌酸
• 食品安全

论述了椰毒假单胞菌及其代谢产物米酵菌酸的产生原因、中毒机理和预防机制,同时提出了指导措施,以期在生产生活中减少食品不安全事故,全面提升食品质量。