水酶法提取玉米胚芽油的研究进展

作者：张雅娜; 张晟; 周媛媛; 马丽媛; 郭丽^*; 张春华

来源：食品工业, 2022, 43(08): 253-256.

• 水酶法
• 玉米胚芽
• 玉米胚芽油
• 研究进展

玉米胚芽油含有丰富的营养成分,具有良好的品质和生理功能,是一种理想的食用油。水酶法是近年来研究较多的新兴提油技术,其操作条件温和,能得到变性程度低的蛋白、高品质的油及其他功能性成分,具有绿色、环保、安全、节能等优点。综述水酶法提取玉米胚芽油的工艺及原理,并对水酶法提取玉米胚芽油工艺的进一步研究和工业化应用前景进行展望。

• 单位
  绥化学院