脱脂前后玉米酒糟品质变化的研究

作者：幸新干; 常明; 杨嘉伟; 刘睿杰; 金青哲; 王兴国

来源：粮食与饲料工业, 2014, (10): 46-50.

• 玉米酒糟
• 脱脂
• 品质
• 饲料
• 蛋白质
• 总磷

对脱脂前后玉米酒糟的品质进行了研究。结果表明:脱脂后的DDGS中蛋白质有所提高,水分含量显著降低;植酸磷含量变化不明显,而总磷含量有所提高;氨基酸含量提高,生成一些挥发性烯醛和酯类物质,具有较好的气味,改善了DDGS的适口性。

• 单位
  食品安全与营养协同创新中心; 食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学