广东省沿海城市居民膳食结构及食物污染状况的调研——对持久性卤代烃和重金属的人体暴露水平评价

作者：唐洪磊; 郭英; 孟祥周; 沈汝浪; 曾永平

来源：农业环境科学学报, 2009, (02): 329-336.

• 膳食调查
• 人体暴露
• 持久性卤代烃
• 重金属
• 广东沿海城市 dietary survey
• human exposure
• persistent halogenated hydrocarbons
• heavy metals
• coastal cities in Guangdong Province

自改革开放以来,广东沿海城市逐步成为经济发展的热点地区。飞速的经济发展、快速的城市化进程以及有机氯农药的历史使用等原因,使得广东省内环境介质受到持久性卤代烃和重金属污染,这些污染物最终主要通过食物影响到处于生物链终端的人类。本文运用随机抽样的方法对广东省经济较发达的12个沿海城市居民的膳食情况进行问卷调查,分析其膳食营养状况。同时,结合该地区食物中持久性卤代烃和重金属的污染水平,对居民通过食物摄入的污染物进行人体暴露水平评价。结果表明,广东省沿海城市居民对蛋类、豆制品、乳品及水果的消费量均高于广东省平均水平,而蔬菜、禽肉和谷物的摄入量却低于广东省平均水平。与国家推荐摄入量相比,居民对蔬菜的摄入...

• 单位
  中国科学院广州地球化学研究所; 有机地球化学国家重点实验室; 中国科学院研究生院