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摘要
以米糠为原料,选用EM菌作为固态发酵菌种,以活菌数为指标,通过单因素和L9(34)正交试验确定了EM菌剂多菌种混合发酵米糠的最佳条件。结果表明:发酵温度28℃、接种量10%、培养时间84h的效果最好。在此条件下发酵后,发酵产物样品中活菌数为3.5×1011 cfu/g。在最优混合培养条件下研究了发酵液中的糖化酶、纤维素酶、淀粉酶的酶活性,3种酶的最大酶活力分别为9 985.1、1 998.4和632.4U/g。
- 单位
以米糠为原料,选用EM菌作为固态发酵菌种,以活菌数为指标,通过单因素和L9(34)正交试验确定了EM菌剂多菌种混合发酵米糠的最佳条件。结果表明:发酵温度28℃、接种量10%、培养时间84h的效果最好。在此条件下发酵后,发酵产物样品中活菌数为3.5×1011 cfu/g。在最优混合培养条件下研究了发酵液中的糖化酶、纤维素酶、淀粉酶的酶活性,3种酶的最大酶活力分别为9 985.1、1 998.4和632.4U/g。
