‘秋白75’大白菜是温敏雄性不育系09S184和自交不亲和系09S601配制而成的秋中熟一代杂种。生长期75 d左右。植株塌地,株幅72.4 cm,株高40.6 cm;外叶大,绿色,外叶数8.0;叶球浅绿色,高头球形,球高30.4 cm,宽20.6 cm,软叶率高;中心柱圆形,长4.0 cm。单球净质量3.08 kg,净菜产量大约111.0 t·hm-2。