常山胡柚不溶性膳食纤维的提取工艺研究

作者：仲山民; 陈梦静; 仲怿

来源：中国食品添加剂, 2021, 32(10): 48-52.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2021.10.007

• 常山胡柚
• 不溶性膳食纤维
• 提取工艺
• 研究

以常山胡柚鲜果为原料,采用酶-化学联合法对果实中果皮内的不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺进行研究,以期获得提取的最佳工艺及其参数条件,为日后更好的开发利用提供理论依据。经单因素及L9 (34)正交试验的结果表明,影响常山胡柚IDF提取得率的主次因素顺序为:淀粉酶浓度>碱解时间>酶解时间>碱浓度;其最佳的提取工艺条件是:淀粉酶浓度0.5%,酶解时间70min,碱浓度0.9moL/L,碱解时间70min。所得结果可为今后的进一步推广应用提供参考。

• 单位
  浙江农林大学; 漳州城市职业学院; 浙江大学