木耳、红枣、白刺果复合固体饮料的研制

作者：吴闯; 孙浩; 赵宛廷; 叶淑红^*; 罗连福

来源：食品工业, 2020, 41(09): 150-153.

• 木耳
• 红枣
• 白刺果
• 固体饮料
• 喷雾干燥

以木耳为主要原料,复合红枣、白刺果,通过喷雾干燥的方法加工成一款固体饮料。试验结果表明:木耳、红枣、白刺果浸提液体积比为10︰4.5︰3,葡萄糖、柠檬酸、麦芽糊精的添加量分别为16%, 0.04%和11%,复配混合后,经125℃喷雾干燥得到固体饮料产品风味最佳。

• 单位
  大连工业大学