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摘要
食物的选择与制作不仅体现区域的社会文化、族群生计模式，还反映族群内部的认知等深层文化逻辑。本文以云南省临沧市耿马傣族佤族自治县孟定镇傣族为例，以田野调查资料为基础，结合相关学术理论，分析傣族饮食中常见的发酵酱——豆豉（to-nao）的制作过程、相关民间传说，解读发酵食物与傣族社会文化的联系，并进一步讨论发酵背后体现的傣族认知方式及人观。文章认为，作为一种傣族社会司空见惯的日常食物，豆豉的制作与食用，包含了傣族人对自然与社会，物性与文化的交融认知，体现了其人观的思维意涵及对阶序化社会的反思。
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