36份不同猕猴桃种质资源的果实品质与感官评价分析研究

作者：申素云; 王周倩; 张琦; 杨洁; 韩飞; 钟彩虹; 王传华; 黄文俊

来源：植物科学学报, 2023, 1-22.

• 猕猴桃
• 果实品质
• 感官评价
• 相关性

以湖北省丹江口市同一猕猴桃（Actinidia）资源圃内的36份不同种质，包括7个美味猕猴桃（A. chinensis var. deliciosa (A. Chev.) A. Chev.）、16个中华猕猴桃（A. chinensis var. chinensis Planch.）、9个山梨猕猴桃（A. rufa (Sieb.&Zucc.)Planch. ex Mi.）×中华猕猴桃和4个中华猕猴桃ב超红’猕猴桃（A. eriantha Benth.×A. chinensis var. chinensis Planch.）的果实为研究对象，在可溶性固形物≥7.0%时采收，测定果实采收成熟度和软熟内在品质指标，并分析果实感官评价及其与内在品质的相关性。结果显示，36份猕猴桃种质果实品质性状表现出明显的差异性，尤其是单果重和维生素（cVc）含量，其变异系数分别为43.61%和103.16%。这与山梨×中华猕猴桃及中华ב超红’猕猴桃种类有关，两个种类均为小果型（<45 g）；前者Vc含量最低（39.89 mg/100 g），后者最高（466.27 mg/100 g）。36份软熟果实样本中可溶性固形物、可溶性总糖和总酸的平均值分别为14.70%、8.96%和1.24%，其中可溶性固形物在美味猕猴桃种类中的平均值最高，最低为中华ב超红’猕猴桃种类。果实感官评价在不同样本之间也表现出明显的差异性，就种类而言，山梨×中华猕猴桃的感官评价质量略高于其他种类。整体喜好度与风味喜好度、甜度紧密正相关（Pearson r≥0.94），而与酸度有一定程度的负相关（r=-0.53）。可溶性固形物、可溶性总糖与整体喜好度的相关性明显高于总酸，但Vc与整体喜好度则无相关性。

• 单位
  中国科学院武汉植物园