壳聚糖澄清玫瑰茄提取液工艺的研究

作者：李升锋; 徐玉娟; 张友胜; 吴继军; 唐道邦; 温靖

来源：食品研究与开发, 2007, (09): 81-85.

• 玫瑰茄
• 玫瑰茄提取液
• 澄清
• 壳聚糖澄清剂 roselle
• roselle extract
• clarification
• chitosan clarificant

研究了壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清方法,确定了玫瑰茄提取液的澄清方式为:壳聚糖添加量0.125g/L,常温澄清4h,离心机高速离心,再经过硅藻土过滤、最后经过Φ0.45μm微滤,可得到λ660为77.6%,混浊度0.12NTU的玫瑰茄提取液。

• 单位
  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所