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摘要
以安徽怀远“白花玉石籽”石榴为材料，探索了不同的干燥方法 （自然晒干、烘箱烘干和微波烘干）对石榴皮外观的影响，并研究了不同干燥方式对石榴皮中单宁提取及抑菌效果的影响。结果表明，自然晒干对石榴皮的外观影响最小且单宁提取含量最高（21.37%±0.02%），微波烘干的石榴皮的单宁提取含量最低（19.73%±0.01%），烘箱烘干的石榴皮单宁提取含量居中（20.88%±0.01%）。从3种干燥处理石榴皮单宁提取液抑制金黄色葡萄球菌（S.aureus）和大肠杆菌（E.coli） MIC值（0.27,1.07 mg/m L）判断，对S.aureus抑制效果明显优于对E.coli抑制，且抑制效果不受干燥方式的影响。研究结果可为石榴皮的开发和应用提供理论依据。
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