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摘要
随着社会的发展，食品安全问题越来越受到人们的重视，但世界各地的食品安全事故时有发生，探寻更加新型高效的检测方法已迫在眉睫。聚合酶链反应（PCR）技术是目前常用的检测细菌细胞的生物学方法之一。相较于传统的微生物检测方法，PCR技术能迅速得到检验结果，极大地提高了检验效率，缩短了产品的安全周期，实现了较高的自动化，使检验结果更为精确，可以极大地改善食品的安全性。本文将对PCR技术在乳品微生物中的应用进行简单的概述，帮助人们更加深入了解乳品微生物检测技术，为提高我国的乳品安全检测能力做好技术准备。
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