一种产自出芽短梗霉的胞外脂肪酶的分离纯化和酶学性质研究Screening, purification, and characterization of an extracellular lipase from Aureobasidium pullulans isolated from stuffed buns steamers

作者：Yang LI; Tong-jie LIU; Min-jie ZHAO; Hui ZHANG; Feng-qin FENG

来源：Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology), 2019, 20(4): 332-342.

• 脂肪酶
• 出芽短梗霉
• 分离纯化
• 酶学性质表征

目 的:从出芽短梗霉所产的脂肪酶中筛选具有独特酶学 性质的脂肪酶.创新点:发现了一种新的产自出芽短梗霉的脂肪酶,并对其酶学性质进行了研究.方 法:通过超滤和DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子层析柱方法对脂肪酶进行纯化,随后分别用对硝基酚邻酸盐(pNPP)法对纯化得到的脂肪酶进行了酶学性质研究,并用酸碱中和法检测了脂肪酶对可食用油脂的水解. 结 论:对分离纯化得到的脂肪酶的酶学性质研究表明,该酶的分子量为39.5 kDa,具有一个亚基,为胞外酶.最佳催化温度为40 °C,最佳催化pH为7.该酶对一些有机溶剂、表面活性剂和离子具有优良的抗性.此外,它可以水解常见的食用油.这些良好的特性使该脂肪酶有可能被应用于洗涤剂生产、生物柴油合成和食品制造等一些工业领域.