水产品副产物蛋白回收和高值化利用研究进展

作者：赵勇^*; 武艺; 李玉锋; 刘海泉; 王敬敬^*

来源：水产学报, 2021, 45(11): 1943-1953.

• 水产品
• 副产物
• 蛋白质
• 提取方法
• 高值化利用

水产品由于其丰富的营养价值,在世界范围内的需求量持续增加。然而,水产品消费与加工过程中产生的大量副产物,带来了严重的资源浪费和环境污染等问题。鉴于此,水产品加工副产物依据其不同特性已经被开发应用到诸多领域。其中,水产品副产物蛋白因其独特的功能特性与较高的经济附加值,在实际生产中得到了广泛的回收和利用。因此,本文综述了现阶段广泛用于回收水产品副产物蛋白的物理学、化学和生物学方法,同时,介绍了鱼类、甲壳类和贝类副产物蛋白高值化利用的研究进展,并对水产品副产物蛋白未来的发展趋势进行展望,旨在进一步提升水产品副产物资源的综合利用潜力,促进我国水产品加工业高质量发展。

• 单位
  佛山科学技术学院; 上海海洋大学