赣南脐橙酥是以赣南脐橙、面粉为主要原料研制而成的一种新型焙烤食品。该工艺条件下制作的赣南脐橙酥，具有外酥里嫩、香甜可口、甜而不腻、橙味浓郁、营养保健等特点。产品投放市场试销，很受消费者欢迎，市场前景看好，为赣南脐橙深加工开辟了新领域，提高了赣南脐橙的附加值。从原辅材料选择、农药残留检验、原材料处理等方面，较详细介绍了该产品的加工配方、工艺流程和操作要点。
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