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摘要
人工色素的非法添加在日常生活中屡屡出现,因而对食品中特别是饮料中添加的人工色素定性定量检测就显得尤为重要,总结10种较为常见的色素检测方法,包括色谱法(高效液相色谱法、高效气相色谱法、薄层色谱法、超临界流体色谱法)、电化学分析方法 (示波极谱法、毛细管电泳)和光谱法(分光光度法、荧光光谱法、近红外光谱法、表面增强拉曼光谱法)。介绍人工色素及非法添加人工色素对人体的危害,对各种方法在检测饮料中的色素的研究进展进行综述,分析各种方法优缺点,并对未来人工色素检测的走向和发展做出展望。
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单位中国计量大学; 生命科学学院
