勐海红茶生产加工工艺技术改进初探

作者：李晓霞; 杨盛美; 李忠美; 陈玫

来源：热带农业科技, 2013, (01): 22-24.

DOI：10.16005/j.cnki.tast.2013.01.002

• 红茶
• 苦涩泛酸
• 发酵工艺
• 滇红 black tea
• bitter and sour
• fermented technology
• Dianhong

针对勐海红茶中存在的苦涩及泛酸现象,在传统加工工艺的基础上对红茶加工相关工艺环节进行细化改进,并着重在发酵环节进行全自动生产控制,解决勐海红茶发酵全靠人工调控,全凭经验操作,缺乏科学的技术条件和手段,难以稳定和提高产品质量的弊端,通过改进红茶发酵技术,实现提高和稳定滇红茶品质。

• 单位
  云南省农业科学院茶叶研究所