三白瓜汁、红枣复合果汁饮料的研究

作者：焦亚彬; 苏芳翠; 刘明月; 杨恬; 田雨; 薛腾达

来源：饮食科学, 2019, (08): 50-51.

• 红枣
• 三白瓜
• 复合果汁
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本文以红枣汁和三白瓜汁为主要原料,利用蜂蜜和柠檬汁进行风味调配,研制一种具有红枣风味、对人体有保健作用的三白瓜复合饮料。通过响应面优化法分析得出最佳配方为三白瓜汁55.4%,红枣汁40%,荆条花蜂蜜2.3%,柠檬汁2.3%。饮料经配方优化后,口感柔和且具有枣香风味,符合食品卫生标准。

• 单位
  山西农业大学