米制品中食品添加剂的使用

作者：孟瑶; 王红磊; 朱香杰

来源：食品界, 2018, (08): 98.

<正>米制品基本添加剂——食盐食盐是最常见的基本添加剂被广泛的应用到食品的生产中,食盐在主要成分氯化钠可以促进胃液的分泌从而增强人的食欲,它不仅能够维持人身体的正常功能,还有适当的保湿功能,故而可以加快米粉晾晒的速度,但在使用的过程中应该根据季节进行适当的调整,最低不得低于0.1%,最高不可超过0.5%,在米粉的生产过程中如果食盐的量过高不仅会让米粉因为太脆而容易折断,而且还容易吸潮。

• 单位
  三全食品股份有限公司