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摘要
【目的】偃松种仁营养价值丰富，本研究以4个种源的偃松种仁为研究对象，测定其营养成分，为探讨不同种源偃松种仁营养成分的差异提供依据。【方法】蛋白质的测定采用超声波辅助提取，紫外分光光度法测定；油脂含量的测定采用索氏提取法；多糖测定采用苯酚—硫酸法；粗纤维测定采用食品安全国家标准中相应成分的检测方法进行检测，每个实验均设置3次重复。【结果】4个种源蛋白质、脂肪、粗多糖、粗纤维平均含量分别为19.97%、62.23%、1.06%、11.59%。蛋白质和粗多糖呈显著负相关关系，相关性系数为-0.985，其他性状之间相关性不显著。【结论】内蒙古地区2个种源的蛋白质含量、粗纤维含量大于黑龙江地区2个种源的平均值，而内蒙古地区2个种源的脂肪含量、粗多糖含量则小于黑龙江地区2个种源的平均值。
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