从农场到餐桌 保障食品安全

作者：徐璐璐; Clare Naden

来源：中国质量与标准导报, 2019, (11): 13.

<正>运输和储存是食品安全管理不可分割的组成部分。刚刚发布了一项新的国际导则,以帮助确保食物链各环节的安全。ISO 22000是世界上最著名的国际食物链安全标准之一,其中一个核心要求是前提方案(PRPs)。这些是组织内部和整个食物链中确保食品安全所必需的基本条件和活动。ISO标准中有一系列技术规范(TS),专门用于维护前提方案(PRPs),以协助控制生