以黄河故道地区民权贵人香酿酒葡萄和鲜桂花为主要原料，对桂花白葡萄酒酿造工艺进行研究，通过单因素试验和正交试验确定桂花白葡萄酒的最佳工艺参数：发酵温度12℃，鲜桂花添加量20 g·L-1，残糖保留10 g·L-1。该条件下制得的桂花白葡萄酒酒精度12%vol，残总糖10 g·L-1，总酸6.1 g·L-1，澄清透亮有光泽，桂花香优雅馥郁，具有新鲜水果香，口味纯正和谐、余味悠长，有很强的典型性。
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