中草药对羊肉品质部分理化性质的影响初探

作者：路伟; 谷红; 贾琳

来源：今日畜牧兽医, 2018, 34(12): 16-17.

• 中草药
• 羊肉品质
• 失水率
• 剪切力

中草药由于具有富含各种动物必需的营养元素,且无耐药性和毒副作用小的优点,得到了越来越广泛的应用。本文通过在饲料中添加不同水平的一种自制的中草药制剂,研究了其对肉羊羊肉品质部分理化性质的影响。结果表明,添加中草药制剂的各试验组肉羊肌肉在45min和24h时pH值均值高于Ⅰ组对照组,但是没有显著性差异,各试验组的失水率均值显著低于对照组,其中Ⅴ组与Ⅰ组对照组的差异极显著(P<0.01);试验组的肌肉剪切值均值均低于对照组,但差异不显著,其中Ⅴ组的失水率和剪切力低于其他实验组,对肉品的改善作用效果最显著。