牛乳中体细胞数与乳成分和部分理化性质的相关性研究

作者：史玉东; 云振宇; 李妍; 邵丽君; 于飞; 云战友; 张和平

来源：中国乳品工业, 2007, (01): 35-38.

• 体细胞数
• 乳成分
• 理化性质 SCC
• milk component
• physic-chemical properties

对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得452个有效样本,检测乳样包括:体细胞数、脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、细菌总数、比重、黏度、电导率、氯糖数、滴定酸度和pH值。结果表明,蛋白质质量分数与牛乳中的体细胞数(Somatic CellCount,SCC)SCC呈显著正相关(P<0.05);乳糖含量与SCC呈显著负相关(P<0.001);脂肪、总固形物质量分数、电导率、氯糖数与SCC呈极显著正相关(P<0.001)。细菌总数、比重、黏度、滴定酸度、pH值与SCC的相关性不显著。从5～10月,乳中体细胞数有逐渐降低趋势,9月骤然升高,其中5月和9月样品平均体细胞数较高,分别为...

• 单位
  内蒙古农业大学; 内蒙古伊利实业集团股份有限公司