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摘要
以豌豆分离蛋白为原料，采用酸性蛋白酶一次水解，水解条件为：加酶量5 000 U/g～6 000 U/g、酶解温度40℃～60℃，酶解时间90 min～120 min；采用NY50中性蛋白酶对酸性蛋白酶的水解液进行二次水解，对水解液进行膜分离，得到分子量300 Da～4 kDa的豌豆多肽，此多肽质量浓度在5 mg/mL～25 mg/mL范围时酪氨酸酶抑制率与多肽质量浓度呈量效关系。
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单位厦门元之道生物科技有限公司; 山西大学
