无辣不欢：中国人的吃辣史

作者：张竞

来源：餐饮世界, 2022, (10): 76-78.

<正>无论是烧烤摊还是下饭馆，你总是能听到一句灵魂拷问，“能吃辣吗？”在祖传吃辣的四川人面前，一份“微辣”的火锅底料无疑等于认怂。吃辣要互相攀比，辣也已经成了现代中国人的精神解药，那辣椒是从何时传入中国的？人们又是怎样爱上吃辣的？明治大学张竞教授的《餐桌上的中国史》给了我们答案。