花香型绿茶加工工艺研究进展

作者：谢细和; 许凌; 陈培璇; 林辉辉; 宿迷菊^*

来源：茶叶, 2022, 48(01): 20-24.

• 花香型绿茶
• 加工工艺
• 做青

花香型绿茶是指在传统绿茶加工工艺中加入创新工艺，生产的内质优良具有花香的创新绿茶。本文归纳总结了花香型绿茶的茶树品种选择和鲜叶采摘要求；梳理了花香型绿茶的工艺流程和环境控制、鲜叶处理以及做青、杀青、揉捻和干燥等关键技术要点，为研发品种更多、品质更高的花香型绿茶提供参考。