基于微生物学的速食食品致病菌检验研究

作者：王辉; 张亮; 周美静

来源：粘接, 2022, 49(04): 84-87.

DOI：10.3969/j.issn.1001-5922.2022.04.019

• 速食食品
• 致病菌
• 检验
• 实时荧光定量PCR法
• 传统细菌分离培养法

分析基于微生物学的速食食品致病菌检验检测结果，总结相应的检验方法。采用传统细菌分离培养法和实时荧光定量PCR法进行检验。对两种检验方法下的致病菌阳性检出情况进行统计，计算出总阳性率。并对两组检验所耗费的时间进行记录，计算出平均用时结果。经统计与组间比较，实时荧光定量PCR法的样本阳性检出率为11.00%，较传统细菌分离培养法的8.00%明显较高，P<0.05。对比不同检验方法下的用时情况，可得实时荧光定量PCR法的平均用时为（2.35±0.12）h，明显短于传统细菌分离培养法的（37.35±0.15）h,P<0.05。基于微生物学的速食食品致病菌检验检过程中应用不同的检验方法均能获得一定的检验结果，其中实时荧光定量PCR法的检验效果更为理想。