基于食品安全指数法的台山市蔬菜和水果农药残留风险评估

作者：赵杰斌; 邓浩; 徐振林^*

来源：现代食品科技, 2023, 39(06): 277-283.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.6.0714

• 蔬菜
• 水果
• 农药残留
• 安全指数
• 风险系数

该研究监测了2019～2021年台山市10个类蔬果中16种农药的残留量，采用食品安全指数法（Index of Food Safety,IFS）和危害物风险系数法（Hazard Risk Coefficient,R）对其进行安全水平评估。结果表明，1 928份蔬果样品中，34份不合格，总体合格率为98.24%，芽菜类等3类蔬菜合格率低于总体水平，毒死蜱和克百威超标占比达35.90%。食品安全指数法显示，叶菜类蔬菜■为2.59，安全状态不可接受，豆类蔬菜等5类■为0.066～0.38，安全状态可以接受，其余4类安全状态良好；氟虫腈等3种农药IFS为0.68～14.05，对安全性影响不可接受，其余13种农药IFS为0.005 8～0.76，对安全性影响可以接受。危害物风险系数法显示，毒死蜱等5种农药风险系数R为2.67～6.10，处于高风险，丙溴磷等4种风险系数R为1.91～2.22，处于中风险，其余7种均为低风险。建议监管部门应采取多种评价方法综合评估农药残留风险，加大风险品种蔬果、中高风险以及对安全影响较高的农药残留监测，同时提高快检技术在监管工作的覆盖面，加大植物生长调节剂和新型农药快检技术研发。

• 单位
  广东省食品质量安全重点实验室; 华南农业大学