两种前处理方法对4种食用菌中重金属含量测定的影响

作者：曾一芳; 周志娥; 董开发; 汤凯洁^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(16): 165-169.

• 微波消解
• 干法灰化
• 原子吸收光谱
• 食用菌
• 重金属

试验采用微波消解法和干法灰化法处理某农贸市场4种食用菌——香菇、金针菇、黑木耳、平菇,然后用原子吸收光谱法测定食用菌中的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)。比较两种前处理方法对重金属含量测定的影响,并评价食用菌重金属污染状况。结果表明:微波消解法和干法灰化法对香菇、金针菇、平菇中Pb、Cd、Cr、Ni含量测定均无显著差异,仅对黑木耳中Cr含量测定有极显著差异,且前者的标准误差在0.002 5～0.388 9之间,后者的标准误差在0.002 8～0.582 5之间,实验室应优先选择微波消解法。食用菌中重金属污染状况为铅0.170 8 mg/kg～0.827 5 mg/kg、镉0.047 0 mg/kg～0.337 0 mg/kg、铬0.151 0 mg/kg～1.245 0 mg/kg、镍0.582 5 mg/kg～1.395 mg/kg,黑木耳和平菇中重金属总含量相对较高,香菇中Ni含量最高,平菇、香菇、金针菇Cr含量均超标,平均超标率分别为126.8%、96.9%、89.2%,样品中Pb、Cd含量均未超标。

• 单位
  江西农业大学