中草药提取物的活性成分及其应用研究进展

作者：高婷; 苏超; 李天一; 赵丹丹; 戴文娜

来源：农产品加工, 2023, (15): 74-77.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.08.017

• 中草药提取物
• 活性成分
• 防腐保鲜应用

随着我国社会经济的发展，消费者对食品安全和营养要求越来越高，化学保鲜剂的可用性受到挑战，中草药提取物保鲜剂来源丰富、安全无残留、无毒副作用，越来越受到消费者的青睐。主要介绍了中草药提取物的活性成分，提出其在食品中的防腐保鲜应用及发展方向。

• 单位
  芜湖职业技术学院