T-2毒素的危害及脱毒研究进展

作者：宋佳; 范寰; 闫雪; 王文杰; 赵晨^*

来源：粮油食品科技, 2020, 28(05): 194-199.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.05.028

• T-2毒素
• 致毒机理
• 代谢产物
• 生物脱毒

T-2毒素是由镰刀属菌产生的一种次级代谢产物,属于单端孢霉烯族常见的A型真菌毒素。T-2毒素具有强毒性,它不仅会污染田间作物和库存谷物造成粮食产后损失,还会对人畜的健康造成巨大损害,是近年来全球范围内粮食行业和畜牧业防治的重点。目前关于T-2毒素生物毒性的研究比较深入,但关于T-2毒素脱毒,尤其是生物脱毒的研究较少。综述了T-2毒素的危害致毒机理及物理、化学、生物等脱毒方法。将获取高效脱毒酶和开发脱毒工艺作为研究重点,利于我国粮食、畜牧、副产物深加工等行业的良性发展。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院; 新希望六和股份有限公司; 天津市畜牧兽医研究所