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摘要
目的 介绍预制菜的包装技术，并对预制菜包装技术的发展进行展望，以期为预制菜产业发展提供借鉴和参考。方法 总结不同预制菜的特点，分析真空包装和气调包装技术在不同预制菜领域中的应用现状和存在问题，阐明其在预制菜包装中的发展方向。结果 可以通过向包装材料中增加生物活性成分，以及包装设备的机械化和智能化延伸，提升预制菜的产品品质、食用安全性和货架期。结论 活性包装技术以及智能化技术在预制菜包装领域的广泛应用势必会推动预制菜产业的可持续高质量发展，为提高预制菜品质和食用安全性提供借鉴和参考。
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单位食品与生物工程学院; 江苏大学; 宿迁市汇味食品有限公司
