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摘要
副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌是水产品中常见的致病菌与腐败菌。为了开发新型抗菌技术，本研究建立了一种高效的姜黄素介导的光动力技术（photodynamic technology， PDT）。通过检测PDT处理前后的菌落总数、再生长能力、细菌表面形态变化、活性氧（reactive oxygen species， ROS）的产生以及定量生物被膜、细胞活力，并进一步分析生物被膜的结构参数等。结果表明，当姜黄素浓度分别为3.0 μmol/L与10 μmol/L，光照时间为8 min时，副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌的菌落总数能降低7 log CFU/mL以上。同时，姜黄素介导的PDT抗菌机制是通过产生大量的ROS，并最终导致细胞壁破损进而裂解死亡。此外，当姜黄素终浓度分别为30 μmol/L与50 μmol/L，光照时间为60 min时，对副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌生物被膜的清除率分别为70%与62%。本研究为食品工业中新型PDT的设计提供了新的思路。
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