双液相系统酶化学技术制取茶色素

作者：李淑莲

来源：考试周刊, 2018, A4: 160-161.

• 双液相
• 酶化学
• 制取
• 茶色素

在本次实验研究中,我们利用了双液相媒化学技术来制取茶色素,并且以单液相系统进行茶多酚酶促氧化,进而将单液相制取茶色素作为对照组。在加入氧载体之后构成了双液相酶化学氧化系统,其中对溶解氧浓度,茶黄素类(TFs)含量,高效液相图谱分析,茶多酚氧化酶(PPO)和茶红素类进行分析。最终,我们在合成制品中TFs的高效液相色谱的研究中发现,TOP-1和TFs的响应值以及峰面积均要高于TOP-2制品中的TFs,尤其是TFG与TFDG这两者的响应值较高,TOP-1的制品中儿茶素类残留量相比对照组来说较少,尤其是简单儿茶素的残留量更少。

• 单位
  宁夏工商职业技术学院