小麦胚芽多肽制备的研究

作者：闵征桥; 何东平; 胡传荣; 柴莎莎; 胡晚华; 刘金勇

来源：农业机械, 2013, (17): 45-49.

DOI：10.16167/j.cnki.1000-9868.2013.17.003

• 小麦胚芽
• 脱脂
• 小麦胚芽蛋白
• 小麦胚芽多肽

小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。

• 单位
  武汉轻工大学