蔬菜食品安全中的生物学危害与控制

作者：崔琼; 周丽娟; 崔志伟^*

来源：食品安全导刊, 2018, (36): 142.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.36.110

• 蔬菜
• 食品安全
• 生物学

蔬菜食品安全关乎国民健康,是国家大计,因此必须给予足够的重视。而生物危害也大量隐藏在日常生活之中,由于其特性,不易被人们所察觉。一个是人们每天必须接触的,一个是最不容易被人们发现的,这二者结合的后果可想而知。本文首先阐述生物危害存在蔬菜食品中的形态或者路径,然后提出相应的控制对策,对蔬菜食品安全知识进行简要的普及。

• 单位
  农业科学院