茶叶中γ-氨基丁酸的研究进展

作者：郜秋艳; 尹杰; 张金玉; 陈猛; 刘建军^*

来源：中国茶叶, 2021, 43(01): 10-19.

• 茶叶
• γ-氨基丁酸
• 代谢机理
• 富集技术
• 生理功能

茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,具有抗抑郁、降血压、增强记忆力、抗癌等功效,因此受到较多学者的关注。文章对近年来茶树中GABA的代谢机理、富集技术和GABA对人体健康作用等方面进行综述与展望,以期为系统研究茶叶中GABA和GABA茶产品开发提供理论依据。

• 单位
  贵州大学