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摘要
为了建立超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）同时快速检测肉制品中17种合成色素的方法。经水振荡提取样品，正己烷除油，弱阴离子固相萃取柱（WAX）富集净化，以乙腈-5 mmol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱，采取负离子扫描，在多反应监测模式（MRM）下，使17种目标化合物在ACQUITY UPLC HSS T3反相色谱柱上分离，使用外标法定量。结果表明，17种目标化合物在20～1200μg/L的线性范围内相关系数均大于0.99，方法的检出限为0.01～0.05 mg/kg，定量限为0.03～0.15 mg/kg。17种目标化合物在阴性基质中通过添加3个不同加标水平（0.15、0.30和1.0 mg/kg）进行回收率测试，不同水平下的回收率为71.2%～103.5%，相对标准偏差（RSDs,n=6）范围为1.3%～4.9%。该方法净化效果好、操作简单、定量准确，适用于肉制品中合成色素的快速筛查以及快速定量分析。
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