发酵条件对木醋杆菌合成细菌纤维素影响的研究进展

作者：马霞; 王瑞明; 关凤梅; 贾士儒

来源：酿酒科技, 2005, (01): 31-33.

• 微生物
• 细菌纤维素
• 发酵条件
• 生物合成
• 木醋杆菌 microbe
• bacteria cellulose
• fermentation conditions
• biosynthesis
• Acetobacter xylinum

产细菌纤维素能力较强的微生物是木醋杆菌。影响较大的发酵条件有:①培养基中含有乳酸盐或甲硫氨酸,能加速细胞生长,提高纤维素产量。②当氧分压为大气压的10%～15%时,纤维素的产量最高。提高溶氧会使气相的CO2分压同时加大,而降低纤维素的生产速率。③在发酵培养基中加入醋酸作为能源,能保持培养基中pH的稳定,有利于纤维素的生成。④在培养基中添加少量纤维素酶可提高纤维素的产量。分别添加1.5%的乙醇,0.1%的醋酸,0.2%的柠檬酸,纤维素的产量可分别提高59.5%,44.4%和40.5%。(陶然)

• 单位
  天津科技大学; 山东轻工业学院; 食品与生物工程学院