富硒大蒜中有机Se的测定

作者：赵节昌; 蔡望秋; 陈尚龙; 李超

来源：食品工业, 2020, 41(07): 282-286.

• 富硒
• 大蒜
• 无机Se
• 有机Se

对比DBS 42/002—2014和GB 1903.21—2016这2个标准对富硒大蒜中有机Se测定的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化得到测定Se的最佳条件:以1 g/L Pd(NO3)2和0.5 g/L Mg(NO3)2混合溶液为基体改进剂、基体改进剂添加体积4μL、灰化温度1 100℃、原子化温度2 200℃。加标回收率为92.4%～98.8%,相对标准偏差≤4.2%。试验结果表明GB 1903.21—2016适合测定富硒大蒜中有机Se,而DBS 42/002—2014不适合。富硒大蒜中总Se含量为7.541μg/g,无机Se含量为1.256μg/g,有机Se含量为6.285μg/g,有机Se含量高达83.34%,这说明富硒大蒜含有丰富的有机Se,是补Se良品。该结果为富硒大蒜中有机Se含量的分析提供基础数据。

• 单位
  徐州工程学院